现在一到中秋，各种各样的月饼琳琅满目，但最爱的还是经典的豆沙蛋黄月饼，香香的饼皮包裹着甜糥的豆沙馅，中间还夹着冒油的蛋黄，是每个人童年的味道啊~

(资料图)

豆沙蛋黄月饼

Ingredients

饼皮：

中筋面粉……430克

转化糖浆……300克

花生油……120克

枧水……8克

馅料：

咸蛋黄……40克

豆沙……900克

型号：K55Pro烤箱

步 骤

Step by step

1、提前把材料准备好备用。

2、转化糖浆加入花生油和枧水，搅拌至完全乳化。

3、过筛加入中筋面粉，翻拌成团。

4、保鲜膜密封松弛2小时，备用。

5、提前准备好馅料。

6、咸蛋黄放入烤箱160度，烤8分钟。

7、出炉，晾凉备用。

8、把豆沙馅均分成20克每个。

9、取一个豆沙球按扁，包入咸蛋黄，虎口慢慢向上收拢。

10、月饼皮分成15克一个，搓圆。

11、取一个月饼皮在手掌按扁，中间厚四周薄，放上馅料虎口向上收拢。

12、放入模具中，放在烤盘上，向下垂直按压脱模。

13、入炉前远喷水雾，烤箱提前预热风炉170度，烘烤10分钟。

14、出炉后，表面轻轻刷上一层蛋液。

15、再回炉烘烤，风炉170度，烘烤8分钟。

16、出炉后晾凉，回油3-5天，即可。